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大多数人都知道，红葡萄酒就是由红（或黑）葡萄所生产出来的葡萄酒。你可能不知道的是，几乎所有的葡萄汁都是无色果汁。让葡萄酒有颜色的方法是让红葡萄酒的颜色是果汁从葡萄果皮吸收，直到颜色转成红色。
这浸泡葡萄皮不仅给红葡萄酒颜色，它也添加了一项物质称为单宁。单宁是让红葡萄酒复杂和超越大多数白葡萄酒。
单宁会让人口舌干涩，从而导致葡萄酒在你的嘴里感到结实。这也和你喝中国茶一样，因为它也含有单宁。当红葡萄酒很年轻时，这感觉可是相当明显。
随着时间的推移，将柔和单宁素质和混合葡萄酒其他的特性。这是一个主要的原因，红葡萄酒的年资通常优于白葡萄酒。

主要的红葡萄酒（葡萄）品种
Cabernet Sauvignon- 厚果皮，有很多单宁的葡萄。他们有黑茄仑子的香味和类似铅笔木屑的气味。
Merlot- 通常会产生较高的酒精，有黑樱桃味，有时还附带薄薄的薄荷味。
Nebbiolo - 高度的单宁酸和酸性，需要以陈年来柔和。他们主要种植在意大利的皮埃蒙特地区。
Pinot Noir - 最困难生产多质量的葡萄。最好的品质顺滑，有松露香味和腐烂树叶的味道。
Syrah/Shiraz- 丰富和辛辣的葡萄酒，有很多单宁和黑莓的甜味。澳洲著名的Shiraz如Jacob’s Creek Centenary Hill Shiraz。
Tempranillo- 西班牙的主要红葡萄，中度酒精和草莓，李子的口味。
Zinfandel- 水果的口味从轻到辣视质量而定。最好的例子是来自加利福尼亚州。

其他红葡萄酒（葡萄）品种
Barbera- 低单宁高酸度。创建一个富有果味和清爽的葡萄酒。
Carmenere -在智利产生一个很受欢迎而且丰富和辛辣的葡萄酒，。
Gamay- 在法国的Beujolais地区酿制。经过品尝后发现这葡萄拥有较低的单宁。
Grenache/Garnacha- 高度的酒精和通常是甜和带有胡椒辣。尝试Jacob’s Creek Grenache Shiraz。
Malbec-来自阿根廷顺滑和上等的品种，如Bodega Etchart 一样。
Sangiovese- Chianti的主要葡萄。这葡萄酒拥有中度的酸度和单宁。
Touriga Nacional- 一种芳香的葡萄，常被用来生产Port葡萄酒。

欧洲红葡萄酒
欧洲人以葡萄种植地区作为葡萄酒的标签，而不是像在澳洲以葡萄品种为标签。很多时候欧洲红葡萄酒是混合多个葡萄品种。以下是一个欧洲的红葡萄酒的图表。

Bardolino	Italy	Corvina, Molinara, Rondinella
Barolo	Italy	Nebbiolo
Beaujolais	France	Gamay
Bordeaux	France	Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, etc.
Burgundy	France	Pinot Noir
Châteaunuf-du-Pape	France	Grenache, Mourvèdre, Syrah, etc.
Chianti	Italy	Sangiovese, Canaiolo, etc.
Côtes du Rhône	France	Grenache, Mourvèdre, Carignan, etc.
Port	Portugal	Tinta Borroca, Tinta Roriz, Tinto Cão, Touriga Nacional, Touriga Francesa, etc.
Rioja	Spain	Tempranillo, Grenache, etc.
Valpolicella	Italy	Corvina, Molinara, Rondinella

享受红葡萄酒
红葡萄酒通常是与餐点一起食用，而非只是单单本身饮用。其大胆的口味和特点（相比起大多数的白葡萄酒)，红葡萄酒将比较特出，有时补充食品中的味道。但是，我常常单独饮用优良的红葡萄酒，而不配以任何美食。
红葡萄酒在适当的温度能完美的发挥。如果温度太冷，其微妙的风味和品质将流失。如果温度过暖，葡萄酒在品尝时会有些元素不标准和不能产生令人耳目一新的感觉。
大多数人都知道红葡萄酒是应该在室温下饮用，但这不完全是对的。除非，你的房子的温度保持在类似于旧英式城堡那样的水平。大部分的红葡萄酒最佳的温度是62 ° F到65 °f （16 ° C至18 ° C ）。更具体的准则，请看下图。

Sample Red Wines	Temperatures
Beaujolais, Nebbiolo, Port, light and fruity reds	12 C -15 C
Simple Pinot Noirs, light Rioja and Argentine Tempranillo	15 C – 17 C
Merlot, Cabernet Sauvignon, Bordeaux, Shiraz and Zinfandel	17 C – 20 C

是的，我知道，你不可能每次饮用葡萄酒前都拿出温度计来测量葡萄酒的温度。我建议可以以三个不同的温度喝葡萄酒，直到你可以在没有温度计的情况后品尝。
通过实验，您将对温度有一定的掌握能力。

一般温度准则
•简单，水果味丰富的红葡萄酒比起其他的葡萄酒应在比较低的温度下饮用。
•复杂，口味较重葡萄酒应该在比较暖的温度（但仍冰冷）下饮用。
•更加昂贵，更高品质的葡萄酒一般饮用于更暖的温度。
•比较便宜的葡萄酒通常需要冰冻在较低温度。

最需要知道的事情是，红葡萄酒需要足够的温暖来品尝出所有的口味，但冷冻，可以令人有清新的感觉。如果你可以，不要在超过20 ℃ （ 68 ℉ ）喝红葡萄酒。

红葡萄酒应该在你的手中感到稍微冷冻。
提示- 在冰箱需要3个小时来冷冻一瓶葡萄酒。饮用前，把一瓶室温的葡萄酒放在冰箱15至40分钟（也要看是什么类型的葡萄酒而定）。
提示- 红葡萄酒的温度太冷总比太温暖来得好。因为。你或你的客人总会用手温暖或等待几分钟后才饮用。