香槟仍可能是世界上最珍贵的有气葡萄酒，但根据规则只能以在法国地区的名称来取名。现在，这些高品质有气葡萄酒已在世界各地生产。

一些意大利的有气葡萄酒是我的选择。在意大利西北部的Piemonte区域，是著名的Muscat有气葡萄酒。最著名的曾经是Asti Spumante ，但生产者对于便宜地下室的内涵十分谨慎，即“ spumante ” 的名称开始实施。现在该葡萄酒采用较简单的名称“Asti” 。代表着较低的酒精和泡沫，而不是气泡，Asti可以用在非正式场合或作为甜点葡萄酒。顶级Muscat葡萄酒是和标着Moscato d’Asti的葡萄酒来自同一地区。只是略有气泡 ，Moscato d’Asti不需要保险丝。

其中意大利葡萄酒当中最迷人的是Prosecco，这是在Venice区的最北部的地方。Prosecco葡萄略有苦涩的味道，这是很好的桃或杏花蜜甜味的结合，创造出美味的Bellini鸡尾酒。

令人惊讶的是，在西班牙有气葡萄酒就像弗拉门戈和斗牛一样，是日常生活的一部分。西班牙的香槟是Cava，这是使用相同的技术，但采用Macabeo ， Xarel -lo， Parellada和Chardonnay葡萄品种制成的。在Barcelona南部的Penedès地区，是百分之九十五的Cava的生产地，但是全国各地的生产商却也使用相同的名称。不只是作为开胃酒, 西班牙人在用餐时也爱喝Cava。最大的生产商Freixenet和Codorníu ，两者都提供几个不同的Cava在世界各地的市场上，以非常合理的价格销售。

在南半球，有气葡萄酒非常适合在假日季节时饮用。澳洲有气葡萄酒，既有年份和没有年份的都提供极大的市场。在澳洲也使用Shiraz红葡萄来酿制有气红葡萄酒，但我觉得它是一个全新的口味。到目前为止，纽西兰仍然把重点放在Sauvignon Blanc葡萄，此葡萄是一个不被鼓励用来酿制有汽葡萄酒的葡萄品种。南非有出口有气葡萄酒，但是，还需要成为更广泛被亚洲接受的南非葡萄酒。
在离开南半球前，我们不能忽视了阿根廷。阿根廷人喜欢娱乐，而有气葡萄酒在其活跃的生活方式里是一个必不可少的部分。 Chandon（出产Dom Perignon的法国公司）一直在阿根廷的门多萨地区有几十年酿制有气葡萄酒的历史。

与此同时，在美国，有气葡萄酒不断改善。当中，有极好的葡萄酒从纽约运到华盛顿州。太平洋西北地区有一流的有气葡萄酒的葡萄种植气候，在加利福尼亚州，当然仍然还是在数量和质量里的表表者。许多加州的生产者生产品质优良的‘气泡’ ，但我的收藏往往是来自Sonoma和Napa’s偏南的Carneros区，在那里海风从旧金山湾吹来也吹凉了葡萄。

说到有汽葡萄酒，大家都认同香槟仍是其中的国王。 但是，您不必特意去花费购买真正的香槟。您可以寻找一些不太知名的香槟酒庄，或来自大酒庄没有年份的香槟。玫瑰香槟是与任何亚洲美食最理想的配搭之一。

如果你想尝试非来自法国Champagne的香槟酒，可以寻找来自Loire Valley’s Saumur 的有气葡萄酒。这些美味的Vins Mousseux葡萄酒主要是由Chenin Blanc葡萄制成的。 Crémant de Limoux是在法国的Languedoc和采用当地的Mauzac葡萄制成。

顺便提一下，不要被非法国生产的有气葡萄酒标签误导了。 不幸的是，因为老式的习惯，所有的有气葡萄酒仍然被一些生产者尤其是在美国采用‘香槟’ 来作为标签，但今天的消费者应该已经明白真正的香槟是来自法国的产品。

无论在何处，有气葡萄酒通常被用来庆祝，但不必只是等待这特殊的场合，只要随手打开一瓶来制造一个欢乐的机会来饮用。