解剖白葡萄酒？
大多数白葡萄酒是采用白葡萄来制造。我的意思是指大部分，因为有少数是例外的。葡萄酒的颜色是因为吸收了葡萄皮的颜色。
既然如此，就是代表只要把葡萄皮隔开，白葡萄酒是可以用黑葡萄来提取果汁。香槟如GHMumm或Perrier Jouet 是最有名的例子。它是由混合的黑葡萄酿制而成， 其中包括黑比诺 Pinot Noir 和 皮诺莫尼耶Pinot Meunier（黑葡萄） 。
除了颜色，减少葡萄皮和茎浸泡在葡萄汁里也减少了在酒中大量的单宁。单宁有令口舌干涩的效果，从而导致葡萄酒在你的嘴有涩涩的感觉。这是和茶叶有相同的效果。有时，白葡萄酒在橡木桶里发酵或陈年。橡木桶将加入一些单宁的元素在葡萄酒里，但不会发生在红葡萄酒身上。
玫瑰红酒是白葡萄酒？
信不信由你，玫瑰红葡萄酒被归列为白葡萄酒。他们让葡萄皮在很短的时间内浸放在葡萄汁里，让该葡萄酒从葡萄皮提取一些颜色。一个很好的玫瑰酒的例子是Jacob’s Creek Shiraz Rose, 拥有微妙和令人耳目一新的口感，而不是像syrupy的甜味。
玫瑰酒被一些非常甜和便宜的品种破坏了在市场上的名声。不要让这些不好的影响阻止你去寻找和享受一些真正美味和有价值玫瑰红酒。
主要的白葡萄酒的葡萄品种
Chardonnay -世界上最流行的白葡萄品种。通常是酿制在橡木桶陈年和带有有奶油味。
Chenin Blanc- 普遍在法国和南非的Loire Valley。这是一个高酸性的葡萄酒， 它可以是非常干燥和高甜味的葡萄酒。
Gewurztraminer- 所有葡萄酒之中拥有最强烈的芳香。他的香味包括荔枝，花卉和 香料。
Riesling-非常多种样式, 其中味道可以由干甜到辛辣。他们往往带有微妙的柠檬酸， 酸柑和矿物质，例如 Jacob’s Creek Reserve Riesling。
Sauvignon Blanc-可以在葡萄酒还年轻的时候饮用，这些都是最辛辣的葡萄酒品种， 特别是那些来自纽西兰最大酒庄Montana的葡萄酒。
其他白葡萄酒的葡萄品种
Pinot Blanc- 高酸性和低糖份导致所酿制出的葡萄酒干涩和清爽。
Torrontés -来自阿根廷著名的白葡萄。它拥有的浓郁的芳香和近乎甜酒，即使是干涩。 很好的例子包括Bodega Etchar’s Privado Torrontés 。
Verdelho - 丰富柠檬味道的白葡萄酒。
Viognier -低酸度葡萄酒带有花香和杏子的味道。它是如此的富有芳香，即使是干涩的， 但喝下去感觉是甜的。
欧洲白葡萄酒
欧洲人的葡萄种植地区作为该葡萄酒的标签，而不是像在澳洲那样以葡萄品种作为标签。因为，欧洲葡萄酒很多时候是混合了多个葡萄品种。以下是一些欧洲的白葡萄酒图表。
Region |
Country |
Grape Varieties |
Bordeaux |
France |
Sauvignon Blanc, Sémillon, Muscadelle |
Burgundy |
France |
Chardonnay |
Chablis |
France |
Chardonnay |
Champagne |
France |
Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier |
Mosel |
Germany |
Riesling or others |
Pouilly-Fuissé |
France |
Chardonnay |
Rhine/Rheingau |
Germany |
Riesling or others |
Sancerre |
France |
Sauvignon Blanc |
Sauternes |
France |
Sémillon, Sauvignon Blanc |
Soave |
Italy |
Garganega and others |
享受白葡萄酒
白葡萄酒比起红葡萄酒通常简单得多，因为红葡萄酒的品质会受到单宁的影响。因此，白葡萄酒可以在任何情况和情绪遭到打击时享受。白葡萄酒可以是一个很好的开胃酒或晚饭前喝，而不是把它当成鸡尾酒。他们是也最低可能性把新手葡萄酒饮用者吓坏的葡萄酒。
大多数人都知道白葡萄酒是要在冷冻的时候喝，但它可能被冻得太冷。是的，我知道，你不可能每次饮用葡萄酒前都拿出温度计来测量葡萄酒的温度。我建议你可以尝试以几种不同的温度来喝葡萄酒，直至你感觉到最舒服的温度为止。
通过实验，您将对温度有一定的掌握能力。
一般温度准则
•简单和干涩白葡萄酒应该以最低温度下购买。
•复杂，口味较重的葡萄酒应该在比较温暖的温度下购买（但仍是冷的）。
•更加昂贵，更高质量的葡萄酒一般应在更暖的温度下饮用。
•比较便宜的葡萄酒通常需要在较低温度下饮用。
最需要知道的一点是，白葡萄酒需要清新凉爽，但如果太冷，您将错过昂贵的Chardonnay微妙的差别。
提示-在冰箱里要冷冻一瓶葡萄酒需要3小时。要快速冷冻一瓶白葡萄酒，可以把葡萄酒放进一个装满冰水的冰桶里，再添加一些盐，然后把瓶子在该冰桶里旋转几次，这将导致更多的葡萄酒瓶内的葡萄酒触碰到冰冷玻璃瓶。让我们坐下来，重复扭转几分钟。但，我绝不鼓励这方法用在任何有气葡萄酒身上，因为它可能会导该有气葡萄酒里面的气体把软木炸出瓶子！
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