香槟及有气葡萄酒提供许多的乐趣，同时也带给我们许多不同的困惑。因此，让我们来整理一些资料好让您可以尝试和享受更多美味的有气葡萄酒！
最好的有气葡萄酒来自法国，美国和澳洲, 并且分为两类。有来自Champagne的香槟酒，然后有来自其他地区的有气葡萄酒。香槟比较好，来自其他地区的有气葡萄酒往往比较便宜。不幸的是，一些在其他地区生产的廉价有气葡萄酒胡乱标上“Champagne” ，这已在葡萄酒商业引起过相当大的争吵。法国理所当然地认为，应该是他们的独家权力使用“Champagne” 为它们的有气葡萄酒的标签。这样一来，当消费者看到“Champagne” 的标签，就可以确定这有气葡萄酒是来自位于法国的Champagne。
但是，在这里我们先离题。几乎没有人可以否认或忽视这些干涩有劲的新世界有气葡萄酒或玫瑰有气葡萄酒。它们呈现美丽得像稻草和铜金黄色以及带有喜庆气氛的小气泡，常被用来庆祝节日。因为生产地及酿制的手法往往比其他葡萄酒拥有更多的柑桔/柠檬水果风味。他们不会太甜，如果你看到 “Brut” 在香槟瓶子上就代表它向你保证这葡萄酒是干涩的。而最令人惊喜的是，干涩口味有气葡萄酒能与各种各样的食品完美配搭。
每当面临葡萄酒商店的货架上摆放的几十种有气葡萄酒而不知如何选择，以下有一些技巧有助于您找到好东西。首先，在Champagne以外的地区所生产的品质比较好的有气葡萄酒瓶都会标上“Brut Sparkling Wine” 的标签。如果你仔细观察，你也会发现“ “methode champenoise” 或 “methode traditionnelle” 或 “ methode classique”, 这意味着葡萄酒是在酒瓶中进行 “第二次” 发酵（也表示比较高品质)。在美国和澳洲，一些生产商会说： “fermented in this bottle” 或 “traditional method” 。这是一件好事。
其二，为了避免买到不是来自Champagne区的有气葡萄酒却在酒瓶中标上 “Champagne” 的葡萄酒，像 “California Champagne” 的字眼是应该被取缔的，因为这种标签是不合法的。最好的加州有气葡萄酒庄，如：Domaine Chandon，Domaine Carneros ，Iron Horse， Mumm Cuvée Napa，Piper Sonoma， Roederer Estate及Schramsberg ，都会标上 “Sparkling Wine”或“Brut Rose” 或偶尔 “Blanc de Noir(s) ” 的字眼。 从技术上来讲，blanc de noir不一定呈粉红色，只有些比较很好品质才呈现粉红色。
优秀的，便宜的有气葡萄酒也可以从法国Loire Valley区生产，以及好的选择来自西班牙。真材实料的产品才会带来优秀的品质。对于一旦你尝果了一个良好的香槟，就难以接受品质一般的有气葡萄酒了。所有主要的香槟酒庄酿制Brut干涩口味的香槟，其中一个品质最好的例子：Mumm酒庄或更准确的名字是GH Mumm，生产各种不同的风格包括Rose和demi-secs（干涩中带甜味)。GH Mumm香槟是其中一个二十伟大香槟酒庄，称为Grande Marques。其他著名的名称包括Moet和Chandon， Pommery ，Bollinger和Perrier Jouet. Perrier Jouet归Mumm香槟所拥有。Mumm是由三个德国葡萄酿酒师兄弟成立于1827年。
Jacobus，Gottlieb和Phllipe在他们的父亲 Peter Arnold Mumm离世后把该公司命名为PA Mumm。在1853年，Georges Herbert Mumm接管这公司，它一直被称为 G H至今。
在1875年独特的Cordon Rouge代表来自Legion d’Honneur的红丝带 (red ribbon) 被加入瓶子的标签，于1881年 Mumm香槟成为第一个出口到美国的香槟酒。到了1902年，被认为世界最杰出的香槟酒庄，平均每年生产300万瓶，而有趣的是其中1 00万瓶=被出口至美国。
Mumm现在是世界一级方程式塞车的指定香槟，舒马赫( Schumacher) 和阿隆索 (Alonso) 等获奖者站在领奖台上用来喷洒周围的官方香槟。 我认为这是一种浪费良好香槟的举止，但不知喷洒一瓶柠檬水是不会有完全一样的效果?
我有几年没有尝过Mumm Cordon Rouge，但它的确带给我不少惊喜。饱满的气泡和烧烤的香味及慕丝般的口感。苹果和木瓜口味和清晰干净的在口中完结。这确实是经典的好东西。
香槟被分为这两种有年份和非年份。有年份的香槟是稀有的，也是最昂贵和最顶级的享受。但非年份香槟，与其他香槟一样，拥有很好的价值。
任何有气葡萄酒，在打开的瓶子时应谨慎行事。必须将之冷藏至冰箱的温度，而最快的途径是直接把他浸泡在一桶冰水里15至20分钟。拆除外面的锡纸，然后仔细的解开里头的保险丝，我建议使用一块餐巾披在顶部以防瓶塞突然射出，然后通过餐巾抓住软木，扭动瓶子底部，直到你听到空气小声的从瓶子里逸出。如果能小心地做到这一点，你就不必看到瓶子里珍贵的液体喷涂在房间里的四周。如果您有，最好采用高和长笛形香槟杯。 如果没有的话，那就找最窄，最垂直的玻璃杯即可。这些杯子独特的设计是为了保留酒中的气泡。
搭配香槟
带咸的食品 (例如：炸鱼饼，鱼子酱，春卷和干羊乳酪)。也可以任何重口味的海鲜（螃蟹，龙虾或干贝）呈现美妙的主菜。你可以一直保持喝香槟酒直到甜点。你会发现demi-sec美丽的口味特别与水果和蛋糕互相配合。
所以尝试它吧！点燃一些蜡烛，播放Lionel Ritchie 悦耳的歌曲。而当你已在享受其中，你自然会争取另一杯或更多的有气葡萄酒。
气泡酒
以下是几种能提升您约会的饮品介绍。请注意，它们的价格都是我推算的，所以请货比三家以作最明智的选择。
•Jacob’s Creek Sparkling Rose（RM110 ）在国内属最好的粉红有气葡萄酒。充满活力的色彩，饱满的气泡和甜蜜的气息。小樱桃果实突出了它的清晰和最后带有酵母的味道作为完结。
•Jacob’s Creek Sparkling Chardonnay/ Pinot Noir（RM110）。Orlando Wyndham以Chardonnay/Pinot Noir混合做出了杰出的成绩。这种酒让人品尝到它的洁净和美味，这是一个典型的澳洲有气葡萄酒。
• Mumm Cordon Rouge Brut champagne（RM200)。对于这价格，这绝对是一个价廉物美的上好香槟，带有丰富的水果味道，与微妙的苹果香味。在国内各地都非常受欢迎。虽然不算是一个口味复杂的葡萄酒，但它的口味带甜，浓厚的水果味道使它能够停留在唇齿间久久不散 。
• Mumm Cordon Rouge Brut Rose Champagne（RM200）。柔软和感性，带有成熟的甜樱桃和大量的香草味道。这是一个强大的，前卫和美味（这是一种技术术语）绝不能错过的香槟。
• Mumm Cordon Rouge Demi-Sec N/V（RM200)。它是一个宝藏！它那微妙的和富有层次水果味，蜂蜜和饼干味的结合创造它成为有质感的葡萄酒。它是复杂，芳香，中甜，持久和拥有优雅的饮后感。以这样的品质，这价钱是绝对值得的。
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